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作付した新しい米の特徴と適合料理を紹介
品種 | 特徴 | 適合料理 | 料理写真 | | 彦太郎糯 | ・遊佐町富岡地区の常田彦吉氏が育種 ・昭和30年代まで各地で作付されたが 現在ではほとんど作付けされていない ・特有の香りと粘りのある独特の風味 | 餅 |  | プリンセス サリー | ・高級長粒種 「バスマティ」 と日本種を交配 ・長粒種由来のさらさらした食感と香り ・日本種由来のもっちりした食感 | ピラフ パエリア チャーハン |  | | オオチカラ | ・大粒種と日本種を交配 ・普通の米の約1.5倍の重さの大きな米粒 ・パスタのような食感 | ドリア リゾット ライスコロッケ |  | | 朝紫 | ・日本初のアントシアン系色素を含む 紫黒米 (もち米)
・普通のご飯に1.2割混ぜると赤飯のような ご飯になる
・ほかのもち米に混ぜてつくと独特の色の 餅になる (彦太郎餅 あか で使用してます。) | 赤飯 餅 |  |
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